パウンドケーキを作ろうとして、「あっ！ベーキングパウダーを入れ忘れた…」と焦ったことはありませんか？
もしくは、作り始める前に「ベーキングパウダーなしでも焼けるの？」と疑問に思ったことがあるかもしれません。
結論から言うと、ベーキングパウダーなしでもパウンドケーキは作れます！
ただし、膨らみや食感に違いが出るため、仕上がりを良くするための工夫が必要です。
この記事では、ベーキングパウダーなしで焼いたときの仕上がりの違い、対処法、代用品、ふんわり仕上げるコツ まで、詳しく解説します。
「ベーキングパウダーを入れ忘れた！」と焦っている人も、「なしで作れるか知りたい」という人も、ぜひ参考にしてくださいね。
ベーキングパウダーなしのパウンドケーキはどうなる？
ベーキングパウダーは、生地を膨らませるために使われる重要な材料のひとつです。
では、もし入れ忘れてしまった場合、仕上がりにどんな影響があるのでしょうか？
そもそもパウンドケーキにベーキングパウダーは必要？
パウンドケーキの「パウンド（pound）」は、英語で「ポンド」という意味。
もともとは 小麦粉・卵・砂糖・バターをそれぞれ1ポンド（約450g）ずつ使って作るシンプルなケーキ でした。
この伝統的なレシピには、もともとベーキングパウダーは含まれていません。
そのため、ベーキングパウダーがなくてもパウンドケーキは作れます。
ただし、ふんわりと軽い食感にしたい場合は、ベーキングパウダーを使ったほうが仕上がりが良くなることは確かです。
ベーキングパウダーなしだと、膨らみや食感はどう変わる？
| 特徴 | 説明 |
|---|---|
| 膨らみが少ない | ふわっと軽い仕上がりになりにくく、焼き上がりの高さが低くなる |
| 食感が密になる | ずっしり、しっとりとした食感になる |
| 味が濃厚になる | 水分が抜けにくく、バターや卵の風味がしっかり感じられる |
| 伝統的なレシピに近い | もともとベーキングパウダーを使わずに作るレシピも存在する |
膨らみは減るものの、「失敗作」になるわけではありません。
むしろ、しっとり濃厚な食感が好きな方には、ベーキングパウダーなしの方が好まれることもあります。
ベーキングパウダーを入れ忘れたときの対処法
ベーキングパウダーを入れ忘れてしまったとき、「このまま焼いて大丈夫？」「途中で追加できる？」と悩むかもしれません。
でも、慌てなくても大丈夫！ 状況によってはリカバリーできる方法があります。
ここでは、「まだ焼く前に気づいた場合」と「すでに焼き始めてしまった場合」 の対処法をそれぞれご紹介します。
ちょっとした工夫で、美味しいパウンドケーキに仕上げられるので、ぜひ試してみてください！
焼く前に気づいたら？ ベストな対策と手順
① ベーキングパウダーを加えて混ぜ直す
まだオーブンに入れていない場合は、ベーキングパウダーをふるいにかけて生地に加え、さっくり混ぜればOK。
混ぜすぎるとグルテンが出て生地が固くなるので、軽く混ぜる程度にしましょう。
② 卵の泡立てを工夫する
卵をしっかり泡立てることで、生地に空気を含ませ、自然な膨らみを作ることができます。
さらにふんわりさせたい場合は、卵白を別に泡立ててメレンゲにし、最後に加えるのがおすすめ。
- 卵白だけを泡立て、角が立つまでしっかりとホイップする。
- 最後に生地に加え、ゴムベラで泡をつぶさないように優しく混ぜるのがポイント。
すでに焼き始めてしまった場合のベストな対処法
途中で生地を取り出さない！
一度オーブンに入れた生地を取り出すと、膨らむための熱と空気が逃げてしまい、余計に膨らみにくくなるため、そのまま焼き続けるのがベスト。
焼き上がった後のアレンジ方法
ベーキングパウダーなしで焼いた場合、ふんわり感は減るかもしれませんが、しっとり濃厚なケーキとして楽しめます。
次のようなアレンジを加えると、見た目もおしゃれになり、より美味しく食べられます。
| アレンジ方法 | ポイント |
|---|---|
| 生クリームやフルーツを添える | クリームの軽さとフルーツの酸味で、しっとりしたケーキとのバランスが良くなる |
| スライスしてトーストする | バターを塗って軽く焼くと、外はカリッと、中はしっとり香ばしい食感に |
| フレンチトーストにする | しっとり感を活かして、卵液に浸して焼けば絶品フレンチトーストに |
| ケーキラスクにする | 低温のオーブンでじっくり乾燥させて、サクサクのラスク風にするのもおすすめ |
ベーキングパウダーなしでもふんわり仕上げるコツ
ベーキングパウダーを使わなくても、以下の工夫をすることで、ふんわりとした食感に近づけることができます。
| 方法 | ポイント |
|---|---|
| 卵をしっかり泡立てる | ハンドミキサーを使い、卵と砂糖を白っぽくもったりするまで泡立てる（目安：3～5分）。卵にたっぷり空気を含ませることで、自然な膨らみが出る。 |
| メレンゲを作る | 卵白を別に泡立て、角がしっかり立つまでホイップする。最後に生地に加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくり混ぜると、ふんわり軽い食感に仕上がる。 |
| 小麦粉を混ぜすぎない | 混ぜすぎるとグルテンが出て生地が固くなるため、ゴムベラで「切るように」さっくり混ぜるのがコツ。粉が見えなくなったらストップするのがベスト。 |
ベーキングパウダーの代用品はこれでOK！
「ベーキングパウダーがない！」そんなときは、次の代用品を使えば、しっかり膨らませることができます。
| 代用品 | 使い方 | おすすめの使い方 |
|---|---|---|
| 重曹＋酸（酢やレモン汁） | 小さじ1/2の重曹に、小さじ1の酢やレモン汁を加える。生地に加えた後は、できるだけ早く焼く。 | クッキー、マフィン、パンケーキ |
| ヨーグルト | 無糖ヨーグルトを大さじ2加え、ふんわり感を出す。酸が入っているので重曹と併用するとより効果的。 | パウンドケーキ、マフィン |
| 卵白の泡立て（メレンゲ） | 卵白をしっかり泡立てて角が立つまでホイップし、生地に加える。混ぜるときは泡を潰さないように注意。 | スポンジケーキ、シフォンケーキ |
代用品によって、味や食感に違いが出るため、レシピに合わせて選びましょう。
特に、「どの代用品がどんなレシピに向いているの？」「失敗しないコツは？」と気になる方も多いのではないでしょうか？
実は、ベーキングパウダーの代わりに使えるものは まだ他にもあります！
重曹＋酸やヨーグルト、メレンゲ以外の代用品や、上手に膨らませるテクニックを詳しく解説している記事があるので、ぜひチェックしてみてくださいね。
➡ ベーキングパウダーの代用品5選！簡単な使い方と上手に膨らませるコツ
ベーキングパウダーなしで作れる！ おすすめパウンドケーキレシピ
ベーキングパウダーなしでも、工夫次第でふんわりとしたパウンドケーキを作ることができます。
ここでは、簡単で美味しい3つのレシピをご紹介します。
【基本】材料4つで簡単！ シンプルパウンドケーキ
シンプルな材料で作れる、覚えやすいパウンドケーキの基本レシピです。
ポイントを守れば、ベーキングパウダーなしでもしっかり膨らみ、しっとりとした仕上がりになります。
▶ レシピはこちら：材料4つで全部同量♪基本の簡単パウンドケーキ
【アレンジ】混ぜて焼くだけ！ しっとりバナナパウンドケーキ
バナナをたっぷり使うことで、しっとり感がアップし、自然な甘みも楽しめるレシピです。
バナナ好きにはたまらない、簡単で美味しいパウンドケーキです！
▶ レシピはこちら：混ぜて焼くだけ！バナナパウンドケーキ
【変わり種】材料3つ！ アイスクリームで作る抹茶パウンドケーキ
なんと材料はたったの3つ！ 抹茶アイスクリーム・ホットケーキミックス・サラダ油だけで作れる、簡単で失敗知らずのレシピです。
バターや砂糖を使わずに作れるので、手軽に試せます。
▶ レシピはこちら：材料3つ！アイスクリームで抹茶パウンドケーキ
どのレシピも、特別な材料を使わずに簡単に作れるので、ぜひお好みのものを試してみてください！
よくある質問（Q&A）
ベーキングパウダーなしでパウンドケーキを作るとき、「膨らみはどうなる？」「代用品はある？」など、気になることがたくさんありますよね。
ここでは、よくある疑問をQ&A形式でわかりやすく解説 します。
「思ったように膨らまなかった…」という場合の原因や対策も紹介しているので、ぜひ参考にしてください！
Q. ベーキングパウダーなしだと、どれくらい膨らみが違う？
A. ベーキングパウダーを使うと、通常1.5～2倍ほど膨らみますが、なしだとほぼ元の高さのまま焼き上がります。
特に、ふんわりした食感を求める場合は卵の泡立てを工夫するのがポイントです。
ベーキングパウダーなしの場合、しっとりとした濃厚な食感に仕上がることが特徴です。
Q. パウンドケーキ以外の焼き菓子もベーキングパウダーなしで作れる？
A. はい、作れます！ ただし、レシピによって膨らみ方や食感に違いが出ます。
| 焼き菓子の種類 | ベーキングパウダーなしでも作れる？ | 代わりに工夫できること |
|---|---|---|
| クッキー | 〇 ほぼ影響なし | そのままでOK |
| スコーン | 〇 ずっしり仕上がる | ヨーグルトを加えると柔らかくなる |
| マフィン | △ 少し膨らみにくい | 卵をしっかり泡立てるとふんわり感アップ |
| スポンジケーキ | △ ベーキングパウダーなしだと難しい | 「別立て法」（卵白をメレンゲ状に泡立てて生地に加える）を活用 |
スポンジケーキの場合は、「別立て法」を使うとベーキングパウダーなしでもふんわり仕上がります。
これは、卵白をしっかり泡立ててメレンゲを作り、生地に優しく混ぜる方法です。
Q. パウンドケーキの膨らみをよくするにはどうすればいい？
A. ベーキングパウダーなしでも膨らませるコツは以下の3つです。
- 卵をしっかり泡立てる → ふんわりした生地になる
- オーブンの予熱をしっかり行う → 低温だと膨らみにくくなる
- 小麦粉を混ぜすぎない → グルテンが出ると重くなるので注意
Q. ベーキングパウダーと重曹は何が違うの？
A. ベーキングパウダーは 重曹＋酸の成分 が含まれているので、単体で使えます。
一方、重曹はアルカリ性 なので、膨らませるには酢やヨーグルトなどの酸を一緒に入れる必要があります。
また、重曹は加熱すると独特の苦みや香りが出るため、お菓子によっては注意が必要です。
「どのレシピに向いている？」「代用するときの注意点は？」 など、詳しく知りたい方はこちらの記事を参考にしてください。
➡ ベーキングパウダーと重曹の違いとは？使い分けのポイントを解説
Q. ベーキングパウダーの代用品は、どのくらいの分量を使えばいい？
A. 代用品ごとのおすすめの分量は以下の通りです。
| 代用品 | ベーキングパウダー 小さじ1の代わりに |
|---|---|
| 重曹＋酸（酢・レモン汁など） | 小さじ1/2の重曹＋小さじ1の酸 |
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| メレンゲ（卵白） | 卵白1個分をしっかり泡立てて加える |
代用品によって、風味や食感が変わるので、レシピに合わせて使い分けましょう。
代用品の詳しい使い方や、失敗しないコツを知りたい方はこちらの記事を参考にしてください。
➡ ベーキングパウダーの代用品5選！簡単な使い方と上手に膨らませるコツ
まとめ
ベーキングパウダーなしでもパウンドケーキは作れます！
ただし、膨らみにくくなり、しっとりとした食感に仕上がるのが特徴です。
ふんわり仕上げたい場合は、以下の方法を試してみましょう。
- 卵をしっかり泡立てる（メレンゲにすると効果的）
- 重曹＋酢などの代用品を活用する
- 小麦粉を混ぜすぎない（グルテンを出さない）
ベーキングパウダーなしでも美味しく作れるレシピもたくさんあります。
ぜひ、自分好みのパウンドケーキを作ってみてくださいね。
ちなみに、「ベーキングパウダーを入れ忘れた！」だけでなく、
「賞味期限切れだった…」なんてこともあるかもしれません。
そんな時、「もう使えない」と思って捨ててしまうのはもったいない！
実は、掃除や消臭など、料理以外にも意外な使い道があるんです。
ベーキングパウダーを最後までムダなく活用する方法を知りたい方は、ぜひチェックしてみてください！
➡ 詳しくはこちら：「ベーキングパウダー 賞味期限切れの使い道は？料理以外の活用方法！」
