ポトフに合うじゃがいもの種類はどれ？特徴と選び方のポイントを解説

寒い季節にぴったりの「ポトフ」。

ほっこり温かいスープに、ホクホクのお野菜がたっぷり入った一品は、食べるだけで心まで温まりますよね。

そんなポトフに欠かせないのが「じゃがいも」。

でも、ひと口にじゃがいもといっても種類はいろいろあり、選ぶものによって仕上がりが大きく変わるのをご存じですか？

ホクホク感を楽しむのか、なめらかな食感を活かすのか…、実はじゃがいもの選び方次第で、ポトフの味わいがぐっと変わるんです。

この記事では、ポトフに合うじゃがいもの種類を特徴ごとに詳しく解説し、仕上がりやお好みに合わせた選び方のポイントをお伝えします。

さらに、じゃがいもの美味しさを最大限引き出す工夫やアレンジ方法もご紹介。

この記事を読めば、いつものポトフがもっと美味しくなること間違いなしです！

これからポトフを作る方も、ちょっとマンネリ気味の方も、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

ポトフに合うじゃがいもの種類は？おすすめ3選
じゃがいもの種類で変わる！ポトフの仕上がり別選び方
美味しいポトフを作る！じゃがいも選びのコツ
ポトフがもっと美味しくなるじゃがいものアレンジ方法
じゃがいもを引き立てるポトフのおすすめ具材
まとめ

ポトフに合うじゃがいもの種類は？おすすめ3選

ポトフに欠かせないじゃがいも。選ぶ品種によって、食感や味わいが変わることをご存じですか？

ホクホク系、しっとり系、甘みのあるものなど、それぞれに特徴があり、ポトフの仕上がりを左右します。

ここでは、ポトフにぴったりのじゃがいも3種類を紹介します。

自分好みの食感や味わいに合わせて、選んでみてくださいね。

ホクホク食感が魅力の「男爵（だんしゃく）」

日本で最も一般的なじゃがいも「男爵」。

火を通すとホクホクした食感になり、口の中でほろっと崩れるのが特徴です。

ポトフのスープにじゃがいもの旨みを溶け込ませたいときにぴったりです。

特徴
ホクホク感が強い
煮崩れしやすい

こんなポトフにおすすめ！

じゃがいもの旨みをスープにしっかり染み込ませたいとき
優しい口当たりのポトフを作りたいとき

ポイント

煮崩れしやすいので、大きめに切るか、煮込み時間を短めにすると食感が残ります。

煮崩れしにくい「メークイン」

縦長の形とつるっとした表面が特徴のメークイン。

火を通しても崩れにくく、なめらかな食感が楽しめます。

ポトフに入れても形がしっかり残るので、見た目もきれいに仕上がります。

特徴
しっとりとなめらかな食感
煮崩れしにくい

こんなポトフにおすすめ！

形をしっかり残したいとき
じゃがいもの存在感を楽しみたいとき

ポイント

大きめに切ると、よりホクホク感を楽しめます。

長時間煮込んでも崩れにくいので、じっくりコトコト煮るポトフにも向いています。

ちなみに、『馬鈴薯』という言葉を聞いたことがある方も多いと思いますが、これと『メークイン』の違いをご存じですか？

じゃがいもの種類ごとの特徴や、名前に隠れた意味についてもっと詳しく知りたい方は、ぜひこちらの記事もチェックしてみてください。

→ 馬鈴薯とメークインの違いは？じゃがいもの種類別特徴を徹底解説

甘みたっぷりの「キタアカリ」

男爵の仲間で、ホクホク感と強い甘みを持つ「キタアカリ」。

ポトフに入れると、野菜の甘さが引き立ち、よりまろやかな味わいに仕上がります。

加熱すると黄色みがかった色になり、見た目にも温かみをプラスしてくれます。

特徴
甘みが強く、ホクホク系
煮崩れしやすい

こんなポトフにおすすめ！

じゃがいもの甘みを活かしたいとき
優しい味わいのスープを作りたいとき

ポイント

煮崩れしやすいので、皮つきのまま煮るのがおすすめ。

皮をむかずに大きめにカットして煮込むと、形が崩れにくくホクホク感をしっかり楽しめます。

じゃがいもの種類で変わる！ポトフの仕上がり別選び方

ポトフに入れるじゃがいもを選ぶときは、どんな仕上がりにしたいかをイメージするのが大切です。

ホクホク感を楽しみたいのか、なめらかな口当たりにしたいのか、あるいはスープとの一体感を出したいのか——。

じゃがいもの種類によって、ポトフの味わいや食感が変わるので、自分の好みに合わせて選んでみましょう。

食感の好みに合わせて選ぶポイント

仕上がりのイメージ	おすすめのじゃがいも
ホクホクした食感を楽しみたい	男爵・キタアカリ
しっとりなめらかに仕上げたい	メークイン

「ホクホク系」の男爵やキタアカリは、やさしくほぐれる口当たりが魅力。

一方、「しっとり系」のメークインは、なめらかで上品な食感が楽しめます。

スープとのなじみで選ぶならこれ！

仕上がりのイメージ	おすすめのじゃがいも
スープにとろみをつけたい	男爵
形を崩さず見た目をきれいに仕上げたい	メークイン

男爵は煮崩れしやすく、スープに溶け込むことで、自然なとろみがつきます。

一方、メークインはしっかりと形を保つので、ゴロッとした見た目を残したいときにぴったりです。

異なる種類を組み合わせて楽しむ方法

じゃがいもを 1種類に絞らず、組み合わせる のもひとつの方法です。

例えば…

メークイン を使って形を残しつつ、
男爵を加えてスープにとろみをつける

こうすると、ゴロッとしたじゃがいもの存在感と、スープになじんだほっくり感の両方を楽しめます。

それぞれの特徴を活かしながら、バランスのよいポトフを作ることができますよ。

自分好みの食感や味わいを見つけて、ポトフ作りを楽しんでみてくださいね。

美味しいポトフを作る！じゃがいも選びのコツ

ポトフを美味しく仕上げるためには、じゃがいもの 品種選び だけでなく、鮮度も大切です。

新鮮なじゃがいもを選ぶことで、煮崩れしにくく、旨みがしっかり感じられるポトフになります。

買うときにチェックしたいポイントを押さえておきましょう。

失敗しない！じゃがいも選びのチェックリスト

チェックポイント	理由
皮にハリがあり、シワがない	みずみずしく、煮崩れしにくい
芽が出ていない	鮮度が落ちている可能性がある
ずっしりと重みがある	水分がしっかり残っていて美味しい
できれば旬（秋～冬）のものを選ぶ	甘みが増して味わいが濃くなる

特に、皮のハリ は鮮度の目安になります。

表面がシワシワしていたり、軽くなっているものは、水分が抜けて劣化している可能性があるので避けましょう。

旬のじゃがいもを使うと甘みが引き立つ理由

じゃがいもは 秋から冬 にかけて旬を迎え、この時期に収穫されたものは甘みが増して美味しくなります。

特に「キタアカリ」や「男爵」は、寒さでデンプンが糖に変わるため、自然な甘さが引き立ちます。

スーパーで購入するときは、産地や収穫時期が表示されているものをチェックしてみるのもおすすめです。

じゃがいもを長持ちさせる保存の工夫

買ったじゃがいもは、風通しの良い冷暗所 で保存するのが基本です。

直射日光や湿気を避けることで、じゃがいもが劣化したり芽が出たりするのを防ぐことができます。

注意ポイント

冷蔵庫で保存すると、低温障害を起こしてしまうことがあります。これにより食感が悪くなり、じゃがいもの甘みが変化してしまうこともあるので避けましょう。
湿気の多い場所では、カビが発生しやすくなるため注意が必要です。

リンゴを使った保存の裏技

「リンゴと一緒に保存すると、じゃがいもの芽が出にくくなる」と言われています。

これは、リンゴが放出するエチレンガスにより、じゃがいもの発芽を抑える効果が期待できるためです。

ただし、保存環境やじゃがいもの状態によって効果に差が出ることもありますので、必ずしも完全に発芽を防げるわけではありません。

試してみたい場合は、以下のポイントを押さえると良いでしょう。

じゃがいもとリンゴを一緒に紙袋や箱に入れて保存すると、効果が期待できます。
ただし、リンゴが過熟して傷むと逆にカビの原因になることがあるので、リンゴの状態もこまめにチェックしましょう。

保存の基本ルールまとめ

風通しの良い冷暗所で保存する
じゃがいもを新聞紙に包むと湿気を防げる
じゃがいもを重ねすぎず、隙間を空けて保存する

こうした基本的な保存方法を押さえたうえで、リンゴを使った保存方法も取り入れると、じゃがいもをさらに長持ちさせることができます。

美味しいポトフ作りは、じゃがいも選びから。

鮮度の良いものを選んで、より味わい深いポトフを楽しんでくださいね。

ポトフがもっと美味しくなるじゃがいものアレンジ方法

ポトフはシンプルだからこそ、ちょっとした工夫で驚くほど美味しさが変わる料理です。

じゃがいもの種類を選ぶだけでなく、調理方法や使うじゃがいもをアレンジすることで、ポトフの味わいや見た目がさらに魅力的になります。

今回は、手軽にできるアレンジアイデアをいくつかご紹介します。

香ばしさをプラス！じゃがいもを焼いてから煮る

じゃがいもを 焼き目がつくくらい軽く焼いてから煮込む と、香ばしさが加わり風味がぐっと豊かになります。

フライパンやグリルを使い、油を薄くひいて表面をさっと焼くだけでOKです。

ポイント
- 皮つきで焼くと風味が増し、煮崩れもしにくくなります。
- 焼くことで甘みが引き立つので、ホクホク系の「男爵」や「キタアカリ」におすすめの方法です。

皮つきで調理してホクホク感を楽しむ方法

じゃがいもは 皮つきのまま煮込む と、ホクホク感をしっかりキープできます。

また、皮が煮崩れを防いでくれるので、形をきれいに保ちたいときにも効果的です。

メリット
- 見た目に自然な風合いが出る
- 栄養価の高い皮も一緒に摂れる
- 煮込み時間が長くなっても、じゃがいもの内部が崩れにくい

皮つきのじゃがいもを使う場合は、よく洗って泥や汚れを落としてから調理しましょう。

「インカのめざめ」など珍しい品種で彩り豊かに

ポトフに 普段は使わない珍しいじゃがいも を加えると、味も見た目も新鮮な仕上がりになります。

例えば以下のような品種を取り入れてみてはいかがでしょうか？

品種	特徴
インカのめざめ	甘みが強く、栗のような濃厚な味わい
シャドークイーン	紫色のじゃがいもで、鮮やかな色合いが楽しめる
レッドムーン	赤い皮が特徴で、しっとりした食感

これらをメークインや男爵と組み合わせれば、彩り豊かでおしゃれなポトフに仕上がります。

特にシャドークイーンの紫色はスープに溶け出しやすいため、色合いの変化も楽しめますよ。

具材の工夫でじゃがいもが主役のポトフに

じゃがいものアレンジだけでなく、具材にひと工夫する のもおすすめです。

例えば、ポトフに以下の食材を加えると、いつもとは少し違った味わいに。

にんにくやハーブ（ローズマリー、タイムなど） → 香りがアップして本格的な風味に
チーズ → スープにコクが出て、濃厚な味わいに
スパイス（クミン、パプリカパウダーなど） → エスニック風の変わり種ポトフに

これらの具材は、じゃがいもの味を引き立ててくれるのでおすすめです。

少しの工夫で、いつものポトフが一段と美味しくなります。

自分好みのアレンジを加えて、ぜひオリジナルのポトフを楽しんでみてくださいね！

じゃがいもを引き立てるポトフのおすすめ具材

ポトフの美味しさを引き立てるには、じゃがいもだけでなく、他の具材とのバランスも大切です。

組み合わせによって、甘みが増したり、コクが深まったりと、味わいが変化します。

じゃがいもの美味しさをより引き出してくれる、おすすめの食材を紹介します。

じゃがいもの甘みを引き出す野菜

具材	特徴
にんじん	煮込むと甘みが増し、スープがまろやかになる
玉ねぎ	じっくり煮ることで甘みとコクがアップ
セロリ	ほのかな苦みと爽やかな香りで味に奥行きをプラス

じゃがいもはスープの味をよく吸収するので、甘みのある野菜を加えると、優しく深みのある味わいになります。

特に 玉ねぎはしっかり炒めてから煮込む と、甘みがより引き出され、ポトフの旨みが格段にアップします。

旨みがしみ込む相性抜群の肉類

具材	特徴
ソーセージ	旨みがスープに溶け出し、コクのある味わいに
ベーコン	燻製の風味が加わり、じゃがいもの味を引き立てる
鶏肉	ほろほろと柔らかくなり、あっさりした旨みが楽しめる
牛すね肉	じっくり煮込むことで、スープに深いコクが生まれる

じゃがいもは肉の旨みをしっかり吸収するので、 ソーセージやベーコンのような脂のある食材 との相性が抜群です。

あっさり仕上げたいときは鶏肉、コクを出したいときは牛すね肉を使うのもおすすめです。

風味をアップさせる隠し味の食材

具材	特徴
ローリエ（ローレル）	煮込むことでスープに爽やかな香りをプラス
にんにく	ほのかな香ばしさとコクを加える
白ワイン	ほんの少し加えると、スープの風味が引き締まる