カスタードクリームが固まらないとき、どうしたらいいの？
「もう失敗しちゃった…」とあきらめていませんか？
実は、固まらないカスタードクリームも簡単な方法で直せるんです！
さらに、次回から失敗しないためのコツを知っておけば、なめらかでおいしいクリームが必ず作れるようになります。
この記事では、カスタードクリームが固まらない原因とすぐ試せる3つの対処法、さらに失敗を防ぐポイントを分かりやすくご紹介します。
初心者の方でも安心して取り組める内容になっているので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね！
カスタードクリームが固まらない原因とは？
カスタードクリームが固まらないと、ちょっとガッカリしますよね。
でも大丈夫！
失敗の原因を知れば、次はきっと上手に作れるようになりますよ。
考えられるポイントを簡単にまとめましたので、ぜひチェックしてみてください♪
加熱が足りない
カスタードクリームは、卵やコーンスターチがしっかり熱で凝固して固まります。
火加減が弱すぎたり、加熱時間が短いと固まらないので、弱火でじっくり加熱するのがポイントです。
材料の分量ミス
牛乳が多すぎる、卵黄やコーンスターチが少なすぎると、とろみが出にくくなります。
レシピ通りの分量を正確に守ることが大切です。
牛乳の加え方が雑
温めた牛乳を一気に加えると、卵と液体が分離しやすく、固まりにくくなります。
少しずつ、混ぜながら加えるのがコツです。
コーンスターチが溶けていない
コーンスターチがしっかり溶けていないと、固まらない原因になります。
冷たい液体でよく溶いてから混ぜると安心です。
道具選びのミス
鍋底に材料が溜まると均一に加熱されず、失敗しがち。
泡立て器やシリコンヘラを使いながら、鍋底からしっかり混ぜましょう。
温度や加熱しすぎによる失敗
火が強すぎると卵が分離して固まらなくなったり、焦げてしまうことも。
弱火でじっくり、クリームがぽってりするまで加熱するのが成功の秘訣です。
牛乳の温度が低い
冷たい牛乳を使うと、全体の温度が上がりにくく固まらないことがあります。
牛乳は人肌くらい（40～50℃）に温めてから使うとスムーズです。
泡立てすぎている
卵と砂糖を混ぜるときに泡立てすぎると、焼きプリンのように仕上がりがなめらかにならない場合があります。
混ぜるのは均一になる程度でOKです！
鍋の厚みが薄い
熱伝導が悪い鍋や薄い鍋を使うと、加熱ムラができやすくなります。
厚手の鍋を選ぶと成功率がアップしますよ！
失敗の原因は意外とシンプルなことが多いんです。
「これかな？」と思うポイントを意識して、次回はぜひチャレンジしてみてくださいね。
固まらないカスタードクリームを救う！対処法3選
カスタードクリームが固まらないときは焦らなくても大丈夫！
簡単に直せる方法をご紹介します。
どれも手軽に試せるので、ぜひ参考にしてくださいね。
再加熱で固める方法
固まらないクリームは、再加熱することでとろみを取り戻せます。
手順
- 固まらないクリームを鍋に戻します。
- 弱火で加熱しながら、泡立て器やヘラで絶えず混ぜ続けます。
- クリームがぽってりするまで加熱（泡立つ直前が目安）。
ポイント
- 強火はNG！ 焦げ付きやすいので、弱火でゆっくり温めてください。
- 状態を確認しながら少しずつ加熱するのがコツです。
コーンスターチでとろみを足す方法
どうしても固まらない場合は、コーンスターチを追加するのも効果的です。
手順
- 小さじ1～2杯のコーンスターチを水で溶いておきます。
- 再加熱中のクリームに少しずつ加えます。
- とろみが出るまで加熱を続けます。
ポイント
- コーンスターチを直接加えるのはNG！ ダマになるため、必ず水で溶いてから加えましょう。
- 一度に入れすぎず、少量ずつ様子を見ながら調整してください。
電子レンジで修正する方法
鍋での再加熱が難しいときは、電子レンジを使った方法もおすすめです。
手順
- 固まらないクリームを耐熱容器に移します。
- ラップをかけずに電子レンジ（500W）で20～30秒加熱します。
- 一旦取り出し、泡立て器でしっかり混ぜます。
- 必要に応じて2～3回繰り返します。
ポイント
- 短時間ずつ加熱することで、過熱や分離を防ぐことができます。
- 加熱後は必ず混ぜる工程を省略せず、均一に熱を通してください。
どの方法も手軽に試せるので、固まらないクリームに困ったらぜひ試してみてくださいね。
きっとおいしいクリームが完成します！
カスタードクリームが固まらない場合は、火加減を調整したり、適切な分量で作ることが重要です。
これらのポイントを押さえるだけで失敗を減らすことができます。
また、クリームが固まらないだけでなく、粉っぽくなってしまう場合の解決方法も知っておくと、さらに理想の仕上がりに近づけます。
詳しくは、こちらの記事をチェックしてみてください。
＞＞＞カスタードクリームが粉っぽいときの対処法3つ！なめらか仕上げのコツを紹介
失敗を防いで、なめらかでおいしいカスタードクリーム作りを楽しみましょう！
カスタードクリーム作りで失敗しないためのコツ
カスタードクリームを失敗せずに作るには、いくつかのコツを意識するだけでぐんと成功率が上がります。
簡単なポイントをまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
火加減を守る
- 弱火～中火でじっくり加熱するのがポイントです。
- 鍋底が焦げ付かないよう、絶えず混ぜ続けるのを忘れないでくださいね。
材料を正確に計量する
- レシピ通りに材料を計量するのが大切です。適当に測ると、固まりにくくなることも。
- 例: 卵黄2個、牛乳200ml、砂糖50g、コーンスターチ15g
- 計量スプーンやキッチンスケールを使うと失敗が減りますよ。
温度管理をしっかりする
- 高温になりすぎないよう注意しましょう。卵が分離する原因になります。
- ヘラや泡立て器で**「8の字」を描くように混ぜる**と、全体が均一に加熱されて温度ムラを防げます。
ほんの少しの工夫で、クリーム作りがぐっと簡単になりますよ。
次回はこのコツを意識して、なめらかでおいしいカスタードクリームを作ってみてくださいね。
まとめ
カスタードクリームが固まらない原因と、その対処法についてご紹介しました。
固まらない原因は、加熱不足や材料の計量ミス、温度管理の問題など、意外とシンプルなものばかり。
でも、もう大丈夫！
今回ご紹介した 再加熱やコーンスターチの活用、電子レンジを使った方法を試せば、固まらないクリームも簡単に直せます。
さらに、火加減を守ること、材料を正確に計量すること、温度管理を徹底することを意識すれば、次回からは失敗しらず。
なめらかでプロ級のカスタードクリームが作れるようになりますよ。
実は、カスタードクリーム以外にも、スイーツ作りで「固まらない」問題はよくあること。
生クリームや生チョコが固まらないときに困った場合も、ぜひこちらの記事を参考にしてみてください。
少しの工夫で、どんなスイーツ作りも楽しめるようになります。
ぜひこの記事を参考にして、自信を持ってスイーツ作りに挑戦してくださいね。
